Œufs farcis au wasabi japonais

Recette

• 1

  Placer les œufs dans une casserole; couvrir d'eau. Porter à ébullition, retirer du feu et laisser reposer les œufs dans l'eau chaude pendant 15 minutes. Retirer les œufs de l'eau chaude, les refroidir sous l'eau courante froide et les écaler.
• 2

  Couper chaque œuf en deux dans le sens de la longueur; déposer les jaunes d'œufs dans un bol. Écraser les jaunes à la fourchette jusqu'à consistance lisse; incorporer la mayonnaise, les oignons verts, le vinaigre de vin de riz et la pâte de wasabi. Assaisonnez avec du sel.
• 3

  Disposez les moitiés de blancs d'œufs côté coupé vers le haut sur un plat de service. Verser le mélange de jaunes dans les blancs; garnir chaque moitié d'œuf de gingembre mariné et de pousses de pois.