Agneau au curry

Recette

• 1

  Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans un faitout à feu moyen-vif. Cuire la viande d'agneau par lots jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés, en utilisant de l'huile supplémentaire si nécessaire, environ 3 minutes par lot. Mettre de côté. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes dans le faitout à feu moyen. Incorporer les oignons; cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 10 minutes. Ajouter la coriandre, le cumin, la cardamome, le gingembre, le curcuma, la poudre d'ail, le poivre noir et le poivre de Cayenne ; cuire et remuer jusqu'à ce que les épices soient parfumées, environ 1 minute.
• 2

  Remettez l'agneau dans le faitout; verser le bouillon de bœuf et saler au goût. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre, environ 1 heure.
• 3

  Une fois que l'agneau est très tendre, retirez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 20 minutes. Incorporer le yaourt et le jus de citron avant de servir.