Bifteck de faux-filet aux cacahuètes et au sésame

Recette

• 1

  Placez la citronnelle, 1/4 tasse d'huile végétale, la sauce de poisson, le vinaigre de vin de riz, la sauce soja noire, le sucre et l'huile de sésame dans le bol d'un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que le mélange forme une pâte. Enduire les deux côtés des steaks avec la pâte de marinade et réfrigérer, couvert, pendant 2 à 3 heures.
• 2

  Préchauffez un gril extérieur à feu moyen-élevé et huilez légèrement la grille.
• 3

  Dans un bol, mélanger les cacahuètes, les graines de sésame, le sel de mer et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
• 4

  Retirer les steaks de la marinade et jeter toute marinade restante. Épongez les steaks très secs avec des serviettes en papier pour une bonne carbonisation. Frottez chaque steak avec environ 3/4 cuillère à café d'huile végétale. Saupoudrer généreusement le mélange d'arachides sur les deux côtés de chaque steak et presser les épices dans la viande.
• 5

  Griller sur le gril préchauffé jusqu'à ce que les steaks présentent des marques de gril, commencent à devenir fermes et soient rose rougeâtre et juteux au centre, 4 à 5 minutes de chaque côté. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer 130 degrés F (54 degrés C). Laisser reposer les steaks au moins 5 minutes avant de les trancher.