Choux à la crème II

Recette

• 1

  Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).
• 2

  Dans une casserole moyenne, porter l'eau à ébullition. Ajouter le beurre et remuer pendant qu'il fond, puis revenir à ébullition. Ajouter la farine et le sel en une seule fois et remuer vigoureusement jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Retirer du feu et ajouter les œufs, un à la fois, en remuant vigoureusement après chaque jusqu'à consistance lisse. Déposer par cuillères à soupe combles, à 3 pouces d'intervalle, sur une plaque à biscuits.
• 3

  Cuire 15 minutes dans le four préchauffé puis réduire le feu à 325 degrés F (165 degrés C) et cuire 25 minutes de plus. Retirer les choux du four, les fendre et retirer la pâte molle du centre. Éteignez le four et replacez les choux à sécher dans le four de refroidissement, 20 minutes de plus. Refroidir complètement sur une grille.
• 4

  Dans un bol moyen, fouetter la crème au batteur électrique jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer la vanille et le sucre. Garnir les choux de crème fouettée. Faire fondre les pépites de chocolat au micro-ondes ou lentement à feu doux. Verser le chocolat fondu sur le dessus des choux à la crème. Sers immédiatement.