Curry de potiron facile à l'indienne

Recette

• 1

  Mettez la citrouille dans une grande casserole. Versez 2 tasses d'eau sur la citrouille pour que les cubes flottent. Assaisonner la citrouille et l'eau avec du curcuma et du sel. Porter le mélange à ébullition et cuire jusqu'à ce que la citrouille soit tendre mais suffisamment ferme pour conserver sa forme, environ 15 minutes.
• 2

  Broyer 1/2 tasse de noix de coco, 3 piments rouges, piment vert, 2 cuillères à soupe d'eau et les graines de cumin dans un robot culinaire jusqu'à ce que vous ayez une pâte; incorporer au mélange de citrouille et ramener à ébullition. Cuire jusqu'à ce que le liquide ait épaissi et nappe les cubes de citrouille, 5 à 7 minutes. Verser le curry dans un grand bol de service.
• 3

  Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile de noix de coco dans une petite poêle à feu moyen-vif. Cuire 2 piments rouges séchés, les graines de moutarde et les lentilles noires dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils crachotent, 2 à 3 minutes; verser sur le curry.
• 4

  Faites chauffer la cuillère à café d'huile de coco restante dans la poêle. Faire frire 1 cuillère à soupe de noix de coco dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit complètement dorée, 3 à 5 minutes. Verser sur le curry. Garnir le plat de feuilles de curry.