Parfaite Recette
Dak Galbi (sauté de poulet épicé coréen)
Le dak galbi est un autre plat de poulet épicé et sauté que tous les Coréens semblent aimer. Le plat principal entre celui-ci et d'autres plats épicés est l'ajout de chou et généralement de feuilles de périlla, ce qui lui donne un arôme distinct et satisfaisant. Il existe de nombreux restaurants/quasi-bars dak galbi qui installent une seule grande poêle à frire au centre de la table pour que tout le monde puisse profiter du repas ensemble (les Coréens aiment littéralement manger ensemble). Servir avec du riz.
Informations nutritionnelles
402
Kalorit
Glucides 64% (63.1g)
Graisses 8% (3.6g)
Protéines 28% (27.9g)
41 min
Courir
1 h
Vélo
2.4 h
Nettoyer
Glucides63.1g
Fibres alimentaires2.1g
Sucres8.4g
Graisses3.6g
Saturées0.6g
Polyinsaturées0.4g
Monoinsaturées0.4g
Protéines27.9g
Sodium1471mg
Potassium504mg
Cholestérol58.4mg
Vitamine A15.4%
Vitamine C41.5%
Calcium3.5%
Fer9.4%
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- ¼ tasse de gochujang (pâte de piment coreen)
- 1 patate douce coupée en rondelles
- 2 livres de demi-poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées ou plus au besoin
- 3 oignons verts, coupés en morceaux de 1 pouce, divisés
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de mirin (vin doux japonais)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- ½ oignon, haché
- 4 gousses d'ail, hachées
- ½ tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- ¼ cuillère à café de gingembre moulu
- ¼ gros chou pommé, coupé en lanières
- 2 cuillères à soupe de gochugaru (flocons de piment rouge coréen)
- 4 feuilles de périlla, tranchées ou au goût
- 2 tasses de galettes de riz gluant à la coréenne (tteok)
Recette
-
1Faire chauffer l'huile dans une grande casserole antiadhésive. Ajouter les morceaux de poulet; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit presque opaque, de 4 à 7 minutes.
-
2Mélanger le gochujang, la sauce soja, le gochugaru, le mirin, la cassonade, l'huile de sésame, l'ail, le poivre noir et le gingembre dans un bol. Ajouter à la casserole avec le poulet. Cuire et remuer jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient dorés et bien enrobés, de 3 à 5 minutes.
-
3Incorporer les galettes de riz, le chou, la patate douce et l'oignon dans la poêle avec le mélange de poulet. Cuire jusqu'à ce que la patate douce change de couleur, environ 10 minutes. Ajouter 2 à 2 1/2 oignons verts et feuilles de périlla. Cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3 minutes. Ajouter plus d'eau si la sauce semble se dessécher. Garnir avec les oignons verts restants et les graines de sésame.
- Les cuisses de poulet peuvent remplacer les poitrines, si désiré.
- Utilisez le vin de cuisine que vous préférez.
- Dans les restaurants coréens (et maintenant aussi à la maison), il est courant d'ajouter du riz, du gim (algues séchées) et de l'huile de sésame à la sauce restante dans la casserole. Mélangez bien et cela fournira une excellente dernière bouchée à votre repas.
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