Porc caramélisé à la vietnamienne

Recette

• 1

  Placez une grande poêle lourde ou un wok à feu vif, versez l'huile dans la poêle et versez le sucre sur l'huile. Cuire et remuer constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve et prenne une couleur marron clair. Attention, le sucre fondu est très chaud. Incorporer le porc, 2 oignons verts, le piment, le poivre noir, les échalotes, l'ail et le sel, et les mélanger dans le sucre caramélisé jusqu'à ce que le porc devienne doré. Verser l'huile de sésame sur le porc et les légumes, réduire le feu à doux et laisser mijoter pour réduire les jus.
• 2

  Lorsque les jus ont été en grande partie absorbés, remettez le feu à élevé et faites cuire et remuez le porc et les légumes jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et enrobé le porc, environ 5 minutes. Saupoudrer de 1 cuillère à soupe de rondelles d'oignon vert.