Poulet épicé aux tomates (Ayam Masak Merah)

Recette

• 1

  Frottez le poulet avec de la poudre de curcuma et du sel. Mettre de côté. Faire tremper les piments rouges séchés dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Mélanger le piment séché ramolli, le piment rouge frais, l'ail, l'oignon et le gingembre dans un mélangeur pour obtenir une pâte.
• 2

  Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire dorer le poulet dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirer le poulet de la poêle et réserver. Retirer l'excès d'huile de la poêle, en laissant environ 1 cuillère à soupe. Cuire et remuer la pâte de piment avec la cannelle, l'anis étoilé, les clous de girofle et les graines de cardamome jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Remettre le poulet dans la poêle. Incorporer l'eau, en rajouter si nécessaire. Ajouter les tomates et incorporer le ketchup et le sucre. Porter à ébullition puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'os et que le jus soit clair, environ 15 minutes. Servir chaud.