Steak Mexicain Grillé

Recette

• 1

  Faire griller les graines de cumin dans une sauteuse moyenne à feu moyen-doux pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
• 2

  Dans un mélangeur, mélanger les graines de cumin, les jalapenos, l'ail, le poivre, le jus de lime et le sel. Pulser le mélangeur pour hacher finement les ingrédients. Ajouter l'huile et la coriandre et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.
• 3

  Entailler légèrement les deux côtés de la viande avec un couteau pour que la marinade pénètre. Placer la viande dans un grand sac en plastique ou un bol, verser la marinade et bien enrober. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
• 4

  Préchauffez un gril extérieur à feu vif et huilez légèrement la grille.
• 5

  Retirez la viande de la marinade et jetez le reste de la marinade. Cuire à feu vif, 1 à 2 minutes de chaque côté, pour saisir la viande. Baisser le feu à doux et cuire 3 à 4 minutes supplémentaires de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il ait atteint la cuisson désirée.