Tarte Breezy Key Lime avec glaçage à la fraise et à la rhubarbe

Recette

• 1

  Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
• 2

  Mélanger les miettes de gaufrettes à la vanille et le beurre dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, et presser la croûte dans le fond et sur les côtés d'un plat à tarte de 10 pouces.
• 3

  Battre le lait concentré sucré, le jus de citron vert, les jaunes d'œufs, l'extrait de vanille et le zeste de citron vert dans un bol avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse; verser la garniture dans la croûte de biscuits préparée.
• 4

  Cuire la tarte au four préchauffé jusqu'à ce que le centre de la tarte soit légèrement tremblotant, environ 15 minutes. Laisser refroidir 10 minutes, puis réfrigérer.
• 5

  Mélanger la rhubarbe, les fraises, le sucre, l'eau et la pectine dans une casserole à feu moyen et porter à ébullition. En remuant souvent, faire bouillir jusqu'à ce que la rhubarbe et les baies se décomposent et que le glaçage commence à épaissir et ressemble à de la confiture, environ 20 minutes. Retirer du feu; frais à tiède. Le glaçage épaissira en refroidissant. Étaler le glaçage sur la tarte et réfrigérer jusqu'à refroidissement. Pour une meilleure texture, laissez la tarte refroidir au moins 8 heures avant de servir.