Tarte Sucrée Aux Plantains

Recette

• 1

  Préchauffer un four à 375 degrés F (190 degrés C). Beurrer un plat allant au four.
• 2

  Chauffer l'huile de canola dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire le porc haché et le jambon cuit dans l'huile chaude jusqu'à ce que le porc soit complètement cuit et ne soit plus rosé, 7 à 10 minutes. Retirer de la poêle et réserver, en réservant 2 cuillères à soupe de jus de cuisson dans la poêle.
• 3

  Réduire le feu à moyen-doux. Placer la poêle sur le feu et ajouter le sofrito; cuire et remuer le sofrito pendant 5 minutes. Ajouter les olives, les câpres, le sel, la poudre d'ail, l'origan et la sauce tomate au sofrito; cuire et remuer encore 5 minutes. Remettre le porc haché et le jambon dans la poêle et remuer; laisser mijoter 15 minutes en remuant quelques fois pendant la cuisson.
• 4

  Porter à ébullition une casserole d'eau légèrement salée. Rincez les plantains et coupez leurs pointes en laissant la peau; couper chaque plantain en 2 à 3 segments d'environ 3 pouces de long chacun. Cuire les plantains dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15 minutes; égoutter et peler. Mettez les plantains épluchés dans un bol à mélanger et écrasez-les avec un pilon à pommes de terre. Ajouter le beurre ramolli et le sucre; mélanger.
• 5

  Étendre environ la moitié du mélange de plantain au fond du plat de cuisson préparé. Étalez le mélange de viande sur les plantains. Garnir avec le reste du mélange de plantain.
• 6

  Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes. Badigeonner le dessus avec le beurre fondu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 10 minutes de plus. Retirer du four et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de trancher pour servir.