Crêpe au houmous avec mélange d'épices méditerranéennes

Recette

• 1

  Placer une grande poêle ou une plaque chauffante à feu moyen-vif. Préchauffer le four à 200 degrés F (95 degrés C).
• 2

  Mélanger 1 cuillère à café de cumin, de paprika, de poudre de chili et de coriandre dans un petit bol.
• 3

  Mélanger les pois chiches, le tahini, l'œuf, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, la cuillère à café restante de cumin, le sel et le poivre dans un robot culinaire ou un mélangeur, en ajoutant le liquide des pois chiches en conserve si nécessaire, jusqu'à consistance très lisse. Transférer le mélange de pois chiches dans un bol; incorporer la farine de blé entier, environ 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte tombe facilement d'une grande cuillère.
• 4

  Versez un peu d'eau dans la poêle; s'il danse à la surface, la poêle est prête. Ajouter environ 1 cuillère à café d'huile d'olive dans la poêle. Déposer la pâte par grandes cuillerées sur la plaque chauffante, en formant des cercles de 3 à 4 pouces, et cuire jusqu'à ce que des bulles se forment et que les bords soient secs, 3 à 4 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de l'autre côté, 2 à 3 minutes. Transférer les crêpes cuites sur une plaque à pâtisserie et garder au chaud dans le four préchauffé. Répéter avec le reste de la pâte, en graissant le moule au besoin avec le reste de l'huile d'olive.
• 5

  Saupoudrer les crêpes du mélange de cumin et de sel.