Parfaite Recette
Bramboracky (galettes de pommes de terre tchèques salées)
Les bramboracky (bram-bor-atch-key) sont des galettes de pommes de terre sautées traditionnelles, mieux accompagnées de bière. C'est une recette avec laquelle mon copain tchèque et moi nous amusons souvent. Les crêpes de pommes de terre sont généralement associées aux cuisines traditionnelles tchèque, ukrainienne, yiddish, allemande, hongroise et polonaise, bien que d'autres cuisines (y compris celles de l'Inde et de la Corée) aient également des crêpes de pommes de terre similaires.
Informations nutritionnelles
59
Kalorit
Glucides 41% (6.12g)
Graisses 50% (3.25g)
Protéines 9% (1.34g)
6 min
Courir
9 min
Vélo
21 min
Nettoyer
Glucides6.12g
Fibres alimentaires0.73g
Sucres0.39g
Graisses3.25g
Saturées0.55g
Polyinsaturées1.65g
Monoinsaturées0.82g
Trans0g
Protéines1.34g
Sodium168.08mg
Potassium136.84mg
Cholestérol20.9mg
Vitamine A0.5%
Vitamine C10.12%
Calcium0.7%
Fer2.04%
Ingrédients
- 1 pincée de marjolaine séchée (facultatif)
- 3 gousses d' ail, écrasées
- Huile de friture
- 2 cuillères à café de graines de carvi (facultatif)
- 4 grosses pommes de terre
- 2 œufs
- sel et poivre noir au goût
- 1 cuillère à soupe de lait
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
Recette
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1Épluchez et râpez grossièrement les pommes de terre en pressant le plus de liquide possible. Transférer les pommes de terre râpées dans un bol à mélanger. Incorporer l'ail écrasé, le sel, le poivre, la marjolaine et les graines de carvi.
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2Battre les oeufs avec le lait. Ajouter le mélange d'œufs aux pommes de terre et bien mélanger pour combiner. Incorporer progressivement la farine pour former une pâte épaisse mais encore coulante.
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3Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif; l'huile doit être d'environ 1/4 de pouce de profondeur. Verser environ 1/4 tasse de pâte dans l'huile chaude, en l'aplatissant légèrement. Faites frire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 3 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant. Goûter la première crêpe et rectifier l'assaisonnement si nécessaire ; répéter avec le reste de pâte.
- Vous pouvez ajouter du jambon, du bacon ou du fromage aux crêpes avant de les faire frire, si vous le souhaitez. Si vous préférez, remplacez l'origan par la marjolaine et les graines de cumin par le carvi. Dégustez-les natures, avec de la bière, garnies de fromage, ou encore avec du ketchup ou de la moutarde.
- Nous avons déterminé la valeur nutritionnelle de l'huile de friture sur la base d'une valeur de rétention de 10% après cuisson. La quantité exacte variera en fonction du temps et de la température de cuisson, de la densité des ingrédients et du type d'huile spécifique utilisé.
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