Chutney de poires rôties à la mangue

Recette

• 1

  Préchauffer un four à 350 degrés F (175 degrés C). Huiler une plaque à pâtisserie.
• 2

  Mélanger les moitiés de poire dans un bol avec le jus de citron, la cannelle et 1 cuillère à soupe de cassonade. Placer le côté coupé vers le bas sur la plaque à pâtisserie préparée. Badigeonnez les perles d'huile. Rôtir jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et tendres, 40 à 50 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
• 3

  Pendant ce temps, mélanger 1/4 tasse de cassonade, le sirop d'érable, la mangue, l'oignon rouge, le piment, l'ail, le gingembre, les cerises séchées, le vinaigre de cidre et le poivre de Cayenne dans une casserole non réactive. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que le liquide épaississe en une consistance semblable à un sirop et que les mangues soient translucides, 35 à 40 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
• 4

  Hacher grossièrement les poires et mélanger avec le mélange de mangue. Couvrir et réfrigérer 24 heures avant de servir.