Gelée de piment Malbec Inferno

Recette

• 1

  Placer le poivron rouge et le vin Malbec dans un mélangeur, tout en portant des gants; Mélanger jusqu'à consistance lisse. Transférer dans une grande marmite. Mélanger le piment habanero, le jus de grenade et le jus de citron dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse; ajouter à la marmite. Incorporer toute la pectine et le beurre au mélange de poivre. Porter à ébullition; incorporer le sucre. Remuer continuellement jusqu'à ce que le sucre soit dissous, 2 minutes. Retirer du feu, remuer pendant 5 minutes et écumer la mousse du dessus.
• 2

  Stériliser les bocaux et les couvercles dans de l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes. Emballez la confiture dans les bocaux chauds et stérilisés, en remplissant les bocaux à moins de 1/4 de pouce du haut. Passez un couteau ou une fine spatule autour de l'intérieur des bocaux après les avoir remplis pour éliminer les bulles d'air. Essuyez les bords des bocaux avec une serviette en papier humide pour enlever tout résidu de nourriture. Couvrez avec des couvercles et vissez les anneaux.
• 3

  Placez une grille au fond d'une grande marmite et remplissez-la à moitié d'eau. Porter à ébullition et plonger les bocaux dans l'eau bouillante à l'aide d'un support. Laissez un espace de 2 pouces entre les bocaux. Versez plus d'eau bouillante si nécessaire pour amener le niveau d'eau à au moins 1 pouce au-dessus du dessus des bocaux. Portez l'eau à ébullition, couvrez la casserole et mélangez pendant 15 minutes.
• 4

  Retirez les bocaux de la marmite et placez-les sur une surface recouverte de tissu ou en bois, à plusieurs centimètres d'intervalle, jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Une fois refroidi, appuyez sur le dessus de chaque couvercle avec un doigt, en vous assurant que le joint est bien serré (le couvercle ne bouge pas du tout vers le haut ou vers le bas). Conserver dans un endroit frais et sombre.