Parfaite Recette
Haricots Cowpoke
Cette recette a été utilisée par un chef pour qui j'ai travaillé et j'aime toujours nourrir mon équipage à la maison. Cela a été servi comme plat d'accompagnement pour un festin de Mardi Gras. Vous pouvez également le faire pour les végétariens en omettant le bacon. Il manque un peu de faveur, mais il a toujours un coup de pied.
Informations nutritionnelles
110
Kalorit
Glucides 63% (18g)
Graisses 12% (1.5g)
Protéines 25% (7g)
11 min
Courir
16 min
Vélo
40 min
Nettoyer
Glucides18g
Fibres alimentaires3g
Sucres8g
Graisses1.5g
Saturées0g
Trans0g
Protéines7g
Sodium370mg
Cholestérol10mg
Vitamine A2%
Vitamine C8%
Calcium4%
Fer10%
Ingrédients
- 1 ¼ cuillères à soupe de piment en poudre
- 1 ⅔ tasses de tomates étuvées en conserve
- 1 foie de haricots pinto secs
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- 1 gousse d'ail hachée
- ½ cuillère à café de marjolaine séchée
- ¼ tasse de persil frais haché
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 tasses d'oignons hachés
- 4 tranches de bacon, cuites et émiettees
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
Recette
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1Faire tremper les haricots pinto pendant la nuit avec beaucoup d'eau pour couvrir. Égoutter, retirer dans une grande marmite et couvrir d'eau fraîche. Ajouter le bacon, les flocons de piment rouge et l'ail. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, couvert, pendant environ 3 heures.
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2Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les tomates, le persil, le cumin, la marjolaine et le sel. Laisser mijoter à feu doux environ 45 minutes pour marier les saveurs.
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3Lorsque les haricots sont tendres, égouttez l'eau restante. Verser le mélange de tomates et laisser mijoter pendant 20 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps. Servir chaud.
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