La confiture de Sonny

Recette

• 1

  Inspectez 3 pots de la taille d'une pinte pour les fissures et les anneaux pour la rouille, en jetant ceux qui sont défectueux. Plonger les bocaux dans de l'eau frémissante jusqu'à ce que la marmelade soit prête. Lavez les nouveaux couvercles et anneaux inutilisés dans de l'eau chaude savonneuse.
• 2

  Placer les clémentines et le zeste dans un robot culinaire; mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien écrasés. Transférer dans une casserole moyenne. Répéter avec la cerise et l'ananas.
• 3

  Ajouter le jus de citron et la pectine aux fruits dans la casserole. Mélanger et porter à ébullition à feu moyen. Incorporer le sucre. Remettre à ébullition et cuire 2 minutes. Retirer du feu.
• 4

  Emballez le mélange de marmelade dans les bocaux chauds et stérilisés, en remplissant jusqu'à 1/4 de pouce du haut. Passez un couteau propre ou une fine spatule autour de l'intérieur des bocaux pour éliminer les bulles d'air. Essuyez les jantes avec une serviette en papier humide pour enlever tout résidu. Couvrez avec les couvercles et vissez fermement les anneaux.
• 5

  Placez une grille au fond d'une grande marmite et remplissez-la à moitié d'eau. Porter à ébullition et abaisser les bocaux à 2 pouces d'intervalle dans l'eau bouillante à l'aide d'un support. Verser plus d'eau bouillante pour couvrir les bocaux d'au moins 1 pouce. Porter à ébullition, couvrir et mélanger pendant 10 minutes.
• 6

  Retirez les bocaux de la marmite et laissez reposer, à quelques centimètres d'intervalle, pendant 12 à 24 heures. Appuyez au centre de chaque couvercle avec un doigt pour vous assurer que le couvercle ne bouge pas vers le haut ou vers le bas. Retirez les anneaux pour les ranger et rangez-les dans un endroit frais et sombre.