Marmelade d'oranges au miel

Recette

• 1

  Placer les oranges et les pamplemousses dans un robot culinaire; pulser 8 fois.
• 2

  Transférer les fruits dans une casserole et ajouter 1/4 tasse de sucre blanc et la pectine; incorporer le jus d'orange et l'eau. Amener le mélange à ébullition; baisser le feu et laisser mijoter 8 minutes. Incorporer le miel et 1 tasse de sucre restant dans la marmelade et porter à ébullition complète pendant 1 minute.
• 3

  Stérilisez les bocaux et les couvercles dans de l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes. Emballez la marmelade dans des bocaux chauds et stérilisés, en les remplissant jusqu'à 1/4 de pouce du haut. Passez un couteau propre ou une fine spatule autour de l'intérieur des bocaux après les avoir remplis pour éliminer les bulles d'air. Essuyez les bords des bocaux avec une serviette en papier humide pour enlever tout résidu de nourriture. Garnir de couvercles et visser les anneaux.
• 4

  Placez une grille au fond d'une grande marmite et remplissez-la à moitié d'eau. Porter à ébullition et plonger les bocaux dans l'eau bouillante à l'aide d'un support. Laissez un espace de 2 pouces entre les bocaux. Versez plus d'eau bouillante si nécessaire pour amener le niveau d'eau à au moins 1 pouce au-dessus du haut des bocaux. Portez l'eau à ébullition, couvrez la casserole et mélangez pendant 15 minutes.
• 5

  Retirez les bocaux de la marmite et placez-les sur une surface recouverte de tissu ou en bois, à plusieurs centimètres d'intervalle, jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Appuyez sur le dessus de chaque couvercle avec un doigt, en vous assurant que le joint est bien serré (le couvercle ne bouge pas du tout vers le haut ou vers le bas). Conserver dans un endroit frais et sombre.