Pâtes cheveux d'ange au brocoli et à l'ail

Recette

• 1

  Chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Ajouter l'ail et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais non doré, 1 à 2 minutes. Saupoudrer de flocons de piment et assaisonner de sel.
• 2

  Verser le bouillon de poulet dans la poêle et porter à ébullition. Ajouter les tiges de brocoli et laisser mijoter jusqu'à tendreté, 10 à 12 minutes; ajouter plus de bouillon si le mélange commence à sécher.
• 3

  Pendant que les tiges de brocoli cuisent, porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les pâtes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, environ 4 minutes.
• 4

  Entre-temps, ajouter les bouquets de brocoli aux tiges dans la poêle; cuire jusqu'à ce que les fleurons soient vert vif et légèrement tendres, de 3 à 4 minutes.
• 5

  Égoutter les pâtes et transférer dans une grande casserole. Verser la sauce au brocoli sur le dessus, ajouter le Parmigiano-Reggiano et remuer pour combiner. Couvrir la casserole et laisser reposer jusqu'à ce que les pâtes absorbent l'excès de liquide et la cuisson terminée, environ 2 minutes.