Polenta végétalienne au ragoût

Recette

• 1

  Mélanger l'eau bouillante et les lentilles dans un bol et laisser reposer pendant 1 heure. Mélanger les protéines végétales texturées et le bouillon dans un bol séparé et réserver jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
• 2

  Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, le poivron rouge et le piment fort. Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, 5 à 7 minutes. Ajouter les lentilles égouttées et la protéine végétale texturée non égouttée. Remuer et ajouter l'origan et le laurier. Ajouter le vin rouge et continuer à remuer, environ 1 minute. Ajouter les tomates. Remuer et laisser mijoter le ragoût jusqu'à ce qu'il épaississe et que les lentilles soient tendres, de 5 à 10 minutes; ajouter un peu plus d'eau si nécessaire.
• 3

  Porter à ébullition le bouillon de légumes, l'eau et le sel dans une casserole. Réduire le feu à doux et saupoudrer de polenta dans l'eau, en remuant constamment pour s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux. Cuire, en remuant souvent, pendant 10 minutes. Ajouter le beurre végétalien en remuant constamment.
• 4

  Répartir la polenta uniformément dans 4 bols à pâtes. Retirer la feuille de laurier du ragoût et la jeter. Garnir chaque bol de quantités égales de ragoût. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de fromage blanc végétalien sur chaque bol et servir chaud.