Parfaite Recette
Meilleur doré frit
Cette recette de doré est celle que mon père utilise depuis 25 ans. C'est léger et propre parce qu'il n'y a aucun sens à masquer la saveur naturellement délicieuse d'une telle délicatesse canadienne. Pas besoin de sauce tartare !
Informations nutritionnelles
101
Kalorit
Glucides 2% (0.6g)
Graisses 11% (1.3g)
Protéines 86% (22g)
10 min
Courir
15 min
Vélo
37 min
Nettoyer
Glucides0.6g
Graisses1.3g
Saturées6g
Protéines22g
Ingrédients
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- ½ cuillère à café d' ail en poudre
- quatre Filets de doré
- 1 citron coupé en quartiers
- 1 pincée de sel (facultatif)
- huile végétale pour la friture
- ½ tasse de farine tout usage
- 2 œufs, battus
- 2 tasses de craquelins salés écrasés
Recette
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1Vérifiez les filets de doré pour vous assurer que tous les os et la peau ont été enlevés. Couper les filets en morceaux gérables, si nécessaire.
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2Mélanger la farine, la poudre d'ail, le poivre et le sel dans un bol peu profond. Placer les œufs battus dans un autre bol peu profond. Placer les miettes de craquelins dans une assiette.
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3Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande poêle en fonte à 375 degrés F (190 degrés C).
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4Tremper les filets dans le mélange de farine, puis tremper dans l'œuf battu, puis enrober uniformément de chapelure de craquelins; réserver les filets dans une assiette. Abaisser délicatement 2 filets dans l'huile chaude à l'aide de pinces; cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette tapissée d'essuie-tout; répéter avec les filets restants. Servir avec des quartiers de citron.
- Pour écraser les biscuits salés, placez les craquelins dans un sac de congélation en plastique refermable de la taille d'un gallon et roulez avec un rouleau à pâtisserie (ou tout ce que vous avez) jusqu'à ce qu'ils aient une consistance fine de "mie de pain".
- Les données nutritionnelles de cette recette comprennent la quantité totale d'ingrédients de panure. La quantité réelle de pain consommée variera. Nous avons déterminé la valeur nutritionnelle de l'huile de friture sur la base d'une valeur de rétention de 10% après cuisson. La quantité exacte variera en fonction du temps et de la température de cuisson, de la densité des ingrédients et du type d'huile spécifique utilisé.
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