Pâtes au saumon fumé au scotch

Recette

• 1

  Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Placer les pâtes penne dans la casserole, cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente, et égoutter.
• 2

  Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Verser le fumet de poisson et le vin blanc et cuire jusqu'à réduction de 1/2.
• 3

  Retirer la poêle du feu et verser le whisky écossais. À l'aide d'une longue allumette, enflammez soigneusement le Scotch. Une fois la flamme éteinte, remettez la poêle à feu moyen et mélangez-y le saumon. Incorporer la crème, et porter le mélange à ébullition. Poursuivre la cuisson et remuer jusqu'à épaississement.
• 4

  Dans un grand bol, mélanger les pâtes penne cuites avec le mélange de saumon. Assaisonner de poivre et garnir de parmesan et de persil avant de servir.