Cupcakes au beurre d'arachide sans beurre

Recette

• 1

  Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser un moule à muffins de 12 tasses ou tapisser de caissettes en papier. Mélanger le lait de soja et le vinaigre dans une tasse à mesurer. Laisser reposer environ 5 minutes pour épaissir.
• 2

  Dans un grand bol, mélanger le beurre d'arachide, l'huile, le sucre, le miel, la vanille et la farine de graines de lin. Mélanger le lait de soja. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel; incorporer à la pâte jusqu'à homogénéité. Il est normal que la pâte soit légèrement grumeleuse. Verser la pâte dans les tasses préparées, en divisant uniformément.
• 3

  Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les dessus reprennent lorsqu'on les appuie légèrement, de 20 à 25 minutes. Refroidir dans le moule posé sur une grille. Une fois refroidis, dressez les cupcakes sur un plat de service. Glacer avec le glaçage désiré.