Gâteau au café et aux pacanes et à l'ananas

Recette

• 1

  Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Graisser légèrement un plat de cuisson carré de 8 pouces.
• 2

  Mélanger la farine, le sucre blanc, 1/4 tasse de cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Fouetter l'œuf, le yogourt, l'huile de canola et l'extrait de vanille dans un autre bol jusqu'à consistance lisse. Incorporer le mélange de farine dans le mélange d'œufs jusqu'à ce qu'il soit juste mélangé. Ajouter 1/3 tasse de jus d'ananas réservé et incorporer les morceaux d'ananas jusqu'à ce que la pâte soit juste mélangée; verser dans le plat de cuisson préparé.
• 3

  Mélanger les pacanes et le 1/4 tasse de cassonade restante dans un petit bol; saupoudrer sur la pâte.
• 4

  Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 25 à 30 minutes. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de démouler pour refroidir sur une grille. Servir chaud ou complètement frais.