Gâteau renversé aux ananas caramélisés du Sri Lanka

Recette

• 1

  Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).
• 2

  Faire fondre le beurre pour la garniture dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter le jaggery et porter à ébullition, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le jaggery soit dissous. Une fois qu'il commence à bouillonner, éteignez le feu et versez immédiatement le mélange dans un moule à gâteau rond de 9 pouces. Disposez les tranches d'ananas sur le mélange de caramel. Réserver le temps de préparer le gâteau.
• 3

  Mélanger la farine d'amande, la semoule de maïs, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Broyez la gousse d'anis étoilé avec un mortier et un pilon et ajoutez-la au mélange de farine.
• 4

  Battre le beurre dans un bol avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter le sucre et battre jusqu'à consistance crémeuse. Battre les œufs à haute vitesse jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Mélanger la vanille et le zeste de citron. Verser les ingrédients secs dans les ingrédients humides et battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient combinés et qu'il ne reste plus de grumeaux ; ne pas trop mélanger. Verser la pâte sur la garniture à l'ananas dans le moule et étaler uniformément.
• 5

  Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 30 à 45 minutes; ne pas trop cuire.
• 6

  Retirer du four et déposer sur une grille; laisser refroidir 10 à 15 minutes. Retourner le gâteau sur un support à gâteau ou une assiette de service.