Meringue non cuite

Recette

• 1

  Dans une petite casserole, mélanger le sucre, le sirop de maïs, l'eau, la crème de tartre et le sel. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition et que le sucre soit dissous. Retirer du feu.
• 2

  Dans un bol moyen, battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse. Avec le mélangeur à vitesse moyenne, verser lentement le mélange de sirop chaud sur les blancs d'œufs. Tournez le mélangeur à haute vitesse et battez jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Étendre sur le dessus de la tarte en recouvrant complètement la garniture. Peut dorer la meringue au four si vous le désirez.