Rôti de côtes en croûte de pommes de terre de l'Idahoan

Recette

• 1

  Préchauffer le four à 375 degrés.
• 2

  Pour la croûte de purée de pommes de terre :
• 3

  Préparez une purée de pommes de terre aromatisée au beurre selon les directives de l'emballage en remplaçant l'eau par du lait bouillant.
• 4

  Lorsque le lait est incorporé, ajouter la mayonnaise et le parmesan. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût. Refroidir pendant 5 minutes.
• 5

  Une fois refroidi, ajouter les œufs et la farine. Mélanger jusqu'à homogénéité - les pommes de terre doivent apparaître épaisses et sèches.
• 6

  Pour la croûte de pommes de terre croustillante :
• 7

  Mélanger les 3 ingrédients et réserver.
• 8

  Pour le Rôti :
• 9

  Assaisonner généreusement le rôti de côtes de sel et de poivre noir. Saupoudrer l'extérieur de farine tout usage.
• 10

  Faites chauffer une fonte ou une grande sauteuse lourde à feu moyen-vif. Ajouter l'huile de canola et laisser chauffer jusqu'à frémissement.
• 11

  Ajouter délicatement le rôti de côte côté os vers le haut ou côté gras vers le bas. Saisir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• 12

  Retirez le rôti et placez-le sur une plaque de cuisson. Laisser refroidir pendant 10 minutes.
• 13

  Une fois refroidi, badigeonnez de moutarde le côté gras du rôti et le dessous. Enrober le rôti du mélange de pommes de terre et d'œufs. Enrober ensuite le mélange de pommes de terre avec le mélange de croûte croustillante.
• 14

  Placer le rôti dans le four préchauffé et faire rôtir pendant 1 heure.
• 15

  Éteignez le four et en veillant à garder la porte du four fermée, laissez le rôti au four pendant 3 heures.
• 16

  Après 3 heures, rallumez le four à 375 degrés pour réchauffer le rôti - environ 10 minutes.
• 17

  Retirer le rôti et le laisser reposer 15 minutes. Trancher et servir.