Oeufs en toute simplicité avec pommes de terre rissolées

Recette

• 1

  Placer le bacon dans une poêle et cuire à feu moyen-élevé, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 10 minutes. Égouttez les tranches de bacon sur du papier absorbant.
• 2

  Ajouter le ghee aux jus de cuisson du bacon. Ajouter la pomme de terre, l'oignon, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Cuire et remuer jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes, en ajoutant du chou frisé au cours des dernières minutes. Retirer les pommes de terre dans une assiette et émietter les tranches de bacon sur le dessus. Réduire la température de la poêle à basse température.
• 3

  Lorsque la poêle est refroidie à basse température, cassez les œufs dans la poêle. Assaisonner avec le sel et le poivre restants. Cuire jusqu'à ce que les œufs soient presque complètement pris mais pas durs, 1 1/2 à 2 minutes. Retourner soigneusement les œufs et cuire jusqu'à ce que les blancs soient complètement pris, environ 30 secondes de plus. Glisser délicatement les œufs sur le dessus de la purée de pommes de terre. Arroser d'huile de truffe et servir.