Pain aux framboises et aux bananes

Recette

• 1

  Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Graisser un moule à pain.
• 2

  Écrasez les framboises décongelées dans un bol avec une fourchette; presser les framboises à travers un tamis pour enlever les pépins. Écraser la banane dans un autre bol avec une fourchette.
• 3

  Mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude, le sel et la muscade dans un bol. Battre le sucre, les œufs, les framboises, la banane et l'huile végétale dans un bol avec un batteur électrique à basse température jusqu'à consistance lisse, 2 à 3 minutes. Incorporer le mélange de farine au mélange de framboises jusqu'à ce que la pâte soit juste humectée; incorporer l'extrait de citron. Verser la pâte dans le moule à pain préparé.
• 4

  Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler pour refroidir complètement sur une grille.