Quiche Lorraine II

Recette

• 1

  Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).
• 2

  Placer la pâte à tarte dans un moule à tarte de 9 pouces; tapisser d'une double couche de papier d'aluminium et d'une couche de poids à tarte ou de haricots secs.
• 3

  Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 8 minutes. Retirez délicatement le papier d'aluminium et les poids ; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit prise et sèche, environ 5 minutes de plus. Retirer du four et réduire la température à 325 degrés F (165 degrés C).
• 4

  Pendant que la croûte cuit, cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 10 minutes. Transférer dans une assiette tapissée d'essuie-tout et émietter lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé. Égoutter tout sauf 2 cuillères à soupe de jus de cuisson de la poêle.
• 5

  Ajouter l'oignon au jus de cuisson dans la poêle; cuire et remuer à feu moyen jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Utilisez une écumoire et transférez dans un bol.
• 6

  Mélanger le fromage suisse et la farine dans un petit bol. Fouetter le lait, les œufs et le sel dans un grand bol, puis incorporer le bacon et l'oignon. Incorporer le mélange de fromage jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé, puis verser dans la croûte à tarte.
• 7

  Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre, 35 à 40 minutes. Si nécessaire, couvrir le bord de la croûte avec du papier d'aluminium pendant la cuisson pour éviter de brûler ou de trop brunir. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.