Bouts de côtes braisés style barbecue

Recette

• 1

  Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).
• 2

  Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande marmite lourde allant au four ou un faitout, et faire dorer les côtes de tous les côtés, environ 5 minutes, en travaillant par lots si nécessaire. Saupoudrer les côtes de sel et de poivre noir pendant qu'elles brunissent. Transférer les côtes levées cuites sur des essuie-tout pour éponger l'excès d'huile.
• 3

  Incorporer les rondelles d'oignon et les carottes dans la même casserole, puis cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et commencent à dorer, environ 8 minutes. Incorporer l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute de plus. Incorporer la sauce tomate, la sauce barbecue et le bouillon de boeuf; porter la sauce à ébullition et laisser mijoter 1 minute pour mélanger les saveurs. Incorporer les côtes levées dorées.
• 4

  Couvrir la marmite et cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la viande de côtes soit très tendre, environ 2 1/2 heures. Tourner les côtes de temps en temps pendant la cuisson. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir avant de servir chaud.