Carbonara au poulet

Recette

• 1

  Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Cuire les spaghettis dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes sous la dent, environ 12 minutes. Drain.
• 2

  Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais à feu moyen. Ajouter la pancetta et l'ail; faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bruns et croustillants, environ 8 minutes. Retirer du feu et refroidir légèrement.
• 3

  Fouetter la crème, le parmesan, les jaunes d'œufs, le basilic et le persil dans un grand bol jusqu'à homogénéité.
• 4

  Incorporer le poulet dans le mélange de pancetta jusqu'à ce qu'il soit combiné. Ajouter les spaghettis cuits et le mélange de crème. Mélanger à feu moyen-doux jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud et que la sauce forme une couche épaisse sur les spaghettis, environ 4 minutes. Ne pas faire bouillir ou les œufs se brouilleront. Assaisonner de sel et de poivre et transférer dans un grand bol de service large.