Pâtés salés individuels au poulet

Recette

• 1

  Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Graissez légèrement six ramequins de 12 onces allant au four et placez-les sur la plaque à pâtisserie pour un nettoyage facile.
• 2

  Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter les poireaux, l'oignon, 1/3 du céleri haché et l'ail; faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter le bouillon, les pommes de terre et les feuilles de laurier. Assaisonner de poivre, sel, thym, sauge et romarin; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 25 minutes.
• 3

  Retirer les feuilles de laurier. Utilisez un mixeur plongeant pour émulsionner le liquide.
• 4

  Incorporer lentement la crème épaisse. Ajouter les 3 cuillères à soupe de beurre restantes avec les carottes, les pois et le céleri restant. Incorporer le poulet. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes.
• 5

  Mélanger l'œuf et l'eau ensemble et réserver pour le lavage des œufs.
• 6

  Rouler légèrement la pâte feuilletée. Retourner l'un des ramequins préparés à l'envers sur la pâte; découper des cercles 1/2 pouce plus grands que le ramequin.
• 7

  Remplir chaque ramequin aux 3/4 avec le mélange de poulet; ne remplissez pas jusqu'en haut ou cela ferait des dégâts dans votre four. Placer des ronds coupés de pâte feuilletée sur le dessus et presser autour des bords pour sceller. Badigeonnez-les de dorure à l'œuf. Assurez-vous de mettre quelques fentes de couteau sur le dessus de chaque tarte pour permettre l'aération.
• 8

  Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la pâte soit dorée, environ 30 minutes. Laisser refroidir à température ambiante pendant 10 à 12 minutes avant de servir.