Porc effiloché à la cassonade d'Adam's

Recette

• 1

  Mélangez 4 tasses d'eau, le sucre et le sel dans un faitout de 7 à 9 pintes. Ajouter l'épaule de porc, côté peau vers le haut. La viande doit être à peu près recouverte d'eau mais si ce n'est pas le cas, ajoutez-en un peu plus. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.
• 2

  Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C). Retirez le faitout du réfrigérateur, égouttez et jetez la saumure.
• 3

  Couvrir et cuire au four préchauffé, en versant le jus du fond de la casserole sur le rôti avec une poire pour le garder humide toutes les 45 minutes, 5 à 7 heures. Enrober le dessus du rôti de cassonade, utiliser les jus pour mouiller la cassonade et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit tendre et tendre, environ 1 heure de plus.
• 4

  Transférer le rôti sur une planche à découper, retirer l'os de l'épaule et effilocher la viande. Remettre la viande déchiquetée dans le faitout et mélanger avec les jus. serveur.