Parfaite Recette
Rôti à trois pointes de style Santa Maria
Ma famille adore ce rôti à trois pointes cuit au four; c'est succulent, savoureux, et même mon petit de 5 ans adore ça ! Si vous voulez goûter au barbecue du sud de la Californie, c'est ici. Servir avec de la salsa fraîche, des tortillas, du riz et des haricots. Apprécier!
Informations nutritionnelles
31
Kalorit
Glucides 88% (7g)
Graisses 0% (0)
Protéines 13% (1g)
3 min
Courir
4 min
Vélo
11 min
Nettoyer
Glucides7g
Fibres alimentaires2g
Sucres4g
Graisses0g
Saturées0g
Polyinsaturées0g
Monoinsaturées0g
Trans0g
Protéines1g
Sodium70mg
Potassium0mg
Cholestérol0mg
Vitamine A234%
Vitamine C12%
Calcium3%
Fer4%
Ingrédients
- ¼ cuillère à café de granulés de bouillon de bœuf
- ½ cuillère à café de sauge séchée
- 1 rôti de bœuf (3 livres) à trois pointes
- ¼ cuillère à café de sel assaisonné
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à soupe d'oignon en poudre
- 1 cuillère à soupe de poivre noir finement moulu
- 1 cuillère à soupe de sel casher
- ¼ cuillère à café de poivre citronné
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à soupe d'ail granulé
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
Recette
-
1Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).
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2Fouetter le sel kasher, le poivre noir, l'ail granulé, la poudre d'oignon, l'origan, le poivre de Cayenne, le romarin, la sauge, le poivre au citron, le sel assaisonné et le bouillon de bœuf dans un petit bol. Saupoudrer le mélange d'épices sur tous les côtés du rôti et frotter les épices sur la viande.
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3Faire chauffer une poêle à feu vif. Cuire le rôti dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer la viande, côté gras vers le haut, dans une rôtissoire. Couvrir la rôtissoire de papier d'aluminium.
-
4Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce qu'il passe du rose au gris, environ 90 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer 150 degrés F (65 degrés C). Découvrir le rôti et recouvrir lâchement de papier d'aluminium; laisser reposer 10 minutes avant de trancher dans le sens du grain.
- Si vous ne trouvez pas de tri tip, vous pouvez toujours utiliser cette approche avec un steak de surlonge bien marbré ou un gril de Londres.
- Cela peut également être grillé à 250 degrés F (120 degrés C) à 300 degrés F (150 degrés C) ou sur un gril au feu de bois en utilisant du chêne rouge. Cela prendra entre 20 et 40 minutes de cette façon.
- Vous pouvez remplacer l'ail granulé par de la poudre d'ail, si vous le souhaitez. Vous pouvez utiliser du sel rose de l'Himalaya à la place du sel casher, si vous le souhaitez. Vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de bœuf, si vous le souhaitez.
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