Rôti de longe de porc avec bébés bellas

Recette

• 1

  Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Graisser un plat à gratin de 8 x 10 pouces.
• 2

  Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire des fentes de 1/2 pouce dans le rôti de porc. Trancher 2 gousses d'ail; placer les tranches d'ail dans les fentes. Mettre de côté.
• 3

  Déposer les champignons au fond de la cocotte préparée. Saupoudrer de persil, de thym, de sel et de poivre sur les champignons. À l'aide d'une micro-râpe, râper la gousse d'ail restante sur les champignons.
• 4

  Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Placer le porc dans la poêle chaude et cuire, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de tous les côtés, environ 5 minutes. Transférer le porc dans la cocotte.
• 5

  Mélanger le vin blanc et le bouillon de poulet dans une tasse; verser dans la poêle et porter à ébullition tout en grattant les morceaux de nourriture dorés au fond de la poêle avec une cuillère en bois. Verser le mélange de vin sur le porc.
• 6

  Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que le porc soit légèrement rosé au centre, environ 50 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 145 degrés F (63 degrés C). Transférer le rôti dans un plat de service; tente avec du papier d'aluminium pour garder au chaud.
• 7

  Verser le jus de cuisson dans une casserole; porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Incorporer la fécule de maïs dans l'eau jusqu'à consistance lisse; verser dans le jus de cuisson et faire bouillir jusqu'à épaississement, environ 3 minutes. Trancher le rôti de porc et servir avec les champignons et la sauce pan.