High Five Orange Rolls

Recette

• 1

  Saupoudrer 1 cuillère à soupe de sucre blanc et la levure sur le lait chaud et l'eau tiède dans un bol. Laisser reposer jusqu'à ce que la levure ramollisse et commence à former une mousse crémeuse, environ 5 minutes. Incorporer l'œuf, 1/2 tasse de jus d'orange, le beurre fondu, le mélange de pouding à la vanille et 1 cuillère à soupe d'extrait d'orange. Incorporer 5 tasses de farine à pain et le sel. Ajouter plus de farine à pain si la pâte est trop collante. Lorsque la pâte est homogène, retournez-la sur une surface légèrement farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, 8 à 10 minutes.
• 2

  Placer la pâte dans un bol huilé et couvrir d'un linge propre. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 1h30.
• 3

  Mélanger 1/2 tasse de beurre ramolli avec le zeste d'orange et 1 cuillère à café d'extrait d'orange dans un petit bol jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté. Graisser une plaque à pâtisserie ou la recouvrir de papier sulfurisé.
• 4

  Étalez la pâte sur une surface farinée et étalez-la en un rectangle de 24 x 12 pouces. Étalez uniformément le mélange de beurre sur la pâte, puis saupoudrez de 3/4 tasse de sucre blanc. Rouler la pâte en commençant par le côté long. Couper la pâte en 18 rouleaux de 1 1/2 po. Disposez les rouleaux face coupée vers le haut sur la plaque à pâtisserie préparée. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.
• 5

  Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
• 6

  Retirez la pellicule plastique des rouleaux et laissez-les lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
• 7

  Cuire au four préchauffé jusqu'à coloration dorée, 25 à 30 minutes. Laisser les rouleaux refroidir légèrement avant de les glacer.
• 8

  Pendant la cuisson des rouleaux, crémer ensemble le fromage à la crème et 1/2 tasse de beurre ramolli jusqu'à consistance lisse. Incorporer le sucre à glacer et 2 cuillères à café d'extrait d'orange. Incorporer le lait, un peu à la fois, jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et tartinable. Étaler le glaçage sur les rouleaux légèrement refroidis.