Muffins à l'avoine et à la cassonade à l'érable

Recette

• 1

  Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapisser un moule à muffins de moules en papier.
• 2

  Mélanger le beurre, le sucre blanc et la cassonade dans un grand bol; battre au batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter la compote de pommes, le sirop d'érable, l'œuf et l'extrait de vanille; bien mélanger.
• 3

  Mélanger la farine, les noix, l'avoine, la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un bol séparé. Ajouter au mélange de beurre en remuant jusqu'à ce que tous les ingrédients soient humidifiés.
• 4

  Verser la pâte dans les moules à muffins préparés, en remplissant chacun aux 2/3.
• 5

  Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 15 à 18 minutes. Laisser refroidir quelques minutes dans le moule avant de démouler.