Pain au levain au miel et au quinoa

Recette

• 1

  Porter à ébullition 1 tasse d'eau et le quinoa dans une casserole. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre, 15 à 20 minutes.
• 2

  Fouetter le levain, le lait, le miel, l'huile d'olive, la levure et le sel dans un grand bol. Ajouter le quinoa cuit et mélanger jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Ajouter la farine, 1 tasse à la fois, en mélangeant après chaque addition pour former de longs brins de gluten.
• 3

  Pétrir la pâte pendant 10 minutes, en ajoutant plus de farine au besoin pour rendre la pâte réalisable. Placer le bol sur le comptoir, couvrir d'un linge et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume, 2 à 4 heures.
• 4

  Dégazez la pâte, formez 2 pains et placez-les dans des moules bien beurrés et farinés. Mouiller légèrement le dessus des pains et presser l'avoine dans la surface. Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, 2 à 4 heures.
• 5

  Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
• 6

  Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les pains sonnent creux lorsque vous tapotez sur la surface, de 30 à 35 minutes. Retirer du four et laisser reposer dans les moules pendant 5 à 10 minutes avant de déposer sur une grille pour refroidir complètement.