Parfaite Recette
Pain Noir Russe
Je cherchais une bonne recette de pain noir russe. Celui-ci est le plus proche que je connaisse. Le vinaigre ajoute un peu de mordant, mais croyez-moi, avec du fromage c'est merveilleux.
Informations nutritionnelles
236
Kalorit
Glucides 82% (46.7g)
Graisses 5% (1.3g)
Protéines 13% (7.1g)
24 min
Courir
36 min
Vélo
1.4 h
Nettoyer
Glucides46.7g
Fibres alimentaires0g
Sucres0.2g
Graisses1.3g
Saturées0.2g
Polyinsaturées0g
Monoinsaturées0g
Trans0g
Protéines7.1g
Sodium522mg
Potassium0mg
Cholestérol0mg
Vitamine A0%
Vitamine C0%
Calcium0%
Fer0%
Ingrédients
- ¼ cuillère à café de graines de fenouil (facultatif)
- 1 tasse de farine de seigle
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de graines de carvi
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 2 cuillères à café de levure sèche active
- 2 ½ tasses de farine à pain
- 1 cuillère à café de granulés de café instantané
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1½ tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de margarine
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sirop de maïs noir
Recette
-
1Placez les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suggéré par le fabricant.
-
2Utilisez le blé entier, croûte régulière.
-
3Une fois le cycle de cuisson terminé, retirez le pain du moule, placez-le sur une grille à gâteau et laissez-le refroidir pendant 1 heure avant de le trancher.
- Pour réaliser cette recette au batteur sur socle, mélanger tous les ingrédients sauf le beurre ramolli dans le bol du mélangeur. Mélanger à basse vitesse à l'aide du crochet pétrisseur, en raclant la pâte de temps en temps, pendant 10 minutes. Ajouter le beurre ramolli et mélanger encore 5 minutes. Transférez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la d'une pellicule plastique et d'un torchon, et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double, environ 1 heure.
- Graisser deux moules à pain de 9 x 5 pouces. Dégazez la pâte et retournez-la sur une surface légèrement farinée. Diviser la pâte en deux. Aplatissez les morceaux de pâte en rectangles, en appuyant avec vos mains pour faire éclater les bulles d'air. Pliez la pâte en trois, en la roulant légèrement sous vos paumes pour former un pain, et pincez la couture pour sceller. Placez les pains dans les moules à pain, la couture vers le bas, couvrez d'un torchon fariné et laissez-le lever à nouveau jusqu'à ce qu'il double, environ 30 minutes. Cuire les pains dans un four préchauffé à 400 degrés (200 degrés C) jusqu'à ce que la croûte soit foncée et que le fond du pain sonne creux lorsqu'on le tape, 25 à 30 minutes. Retirer le pain du moule et laisser refroidir sur une grille.
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