Rouleaux de citrouille à la cannelle et aux groseilles

Recette

• 1

  Mélanger le lait et 3 cuillères à soupe de beurre dans un bol allant au micro-ondes ; chauffer au micro-ondes jusqu'à ce que le beurre soit juste fondu et que le lait soit réchauffé (120 degrés F/49 degrés C à 130 degrés F/54 degrés C), 30 à 60 secondes.
• 2

  Mélanger la citrouille, le sucre blanc et le sel dans un bol; battre l'oeuf et la levure. Incorporer le mélange de lait au mélange de citrouille jusqu'à homogénéité.
• 3

  Fouetter la farine tout usage et la farine à pain dans un bol et diviser le mélange en deux. Battre la moitié du mélange de farine dans le mélange de citrouille à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé, environ 5 minutes. Ajouter le reste du mélange de farine et battre jusqu'à ce que la pâte soit très molle.
• 4

  Mettez la pâte dans un bol qui a été graissé ou vaporisé d'un aérosol de cuisson; graisser légèrement ou vaporiser la pâte. Couvrir le bol d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 heure.
• 5

  Graisser ou vaporiser une plaque à pâtisserie oblongue avec un aérosol de cuisson.
• 6

  Dégazez la pâte levée et retournez-la sur un plan de travail bien fariné; pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et facile à manipuler, 1 à 2 minutes. Abaisser la pâte en un rectangle de 10 x 12 pouces et badigeonner le dessus de beurre fondu. Saupoudrer de cannelle, de cassonade, de noix de pécan et de cassis, respectivement, sur la couche de beurre. Rouler la pâte, en commençant par le côté long, autour de la garniture à la manière d'un rouleau de gelée et pincer l'autre côté sur le rouleau pour sceller. Couper le rouleau en 12 tranches.
• 7

  Disposer les rouleaux, côté coupé vers le haut, sur la plaque à pâtisserie préparée. Couvrir avec une serviette et laisser lever jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume, 30 à 45 minutes.
• 8

  Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
• 9

  Retirer la serviette des rouleaux et cuire les rouleaux dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 minutes.
• 10

  Battre le fromage à la crème et 1/2 tasse de beurre ensemble dans un bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à consistance lisse; incorporer le sucre à glacer et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le glaçage soit mousseux et lisse. Étendre le glaçage sur les rouleaux de citrouille.