Tortillas mexicaines à la farine de blé entier

Recette

• 1

  Dans un grand bol, mélanger 1 tasse de farine tout usage, la farine de blé entier et le sel. Frotter le shortening à la main jusqu'à ce que le mélange ait la texture d'un gruau. Faire un puits au centre, y verser l'eau bouillante. Mélanger à la fourchette jusqu'à ce que toute l'eau soit bien incorporée. Saupoudrer d'un peu de farine supplémentaire et pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle pas aux doigts. La pâte doit être lisse.
• 2

  Faites des balles de la taille de balles de golf, environ 2 onces chacune. Déposez-les sur un plateau, et couvrez d'un torchon. Laisser reposer au moins 1 heure, ou jusqu'à 8 heures.
• 3

  Faites chauffer une plaque chauffante ou une grande poêle à frire à feu vif. Sur une surface légèrement farinée, étalez une tortilla selon la finesse que vous préférez. Frire un à la fois. Placez sur la plaque chauffante pendant 10 secondes, dès que vous voyez une bulle sur le dessus, retournez la tortilla. Laissez cuire environ 30 secondes, puis retournez et faites cuire l'autre côté encore 30 secondes. Étalez la tortilla suivante en attendant que celle-ci cuise. Répéter jusqu'à ce que toutes les boules soient cuites. Les tortillas peuvent être réfrigérées ou congelées.