Parfaite Recette
Salade de lentilles rouges aux herbes fraîches
Vous en avez assez des salades de laitue ? Savourez cette salade légère et fraîche, inspirée des saveurs classiques du taboulé. Cuire et égoutter les lentilles rouges, puis ajouter les herbes fraîches, les oignons verts et les tomates Roma. Mélanger avec une vinaigrette légère d'huile d'olive extra vierge et de jus de citron, garnir de feuilles d'oignons verts et déguster pour le déjeuner ou le dîner.
Informations nutritionnelles
237
Kalorit
Glucides 45% (27.1g)
Graisses 37% (9.97g)
Protéines 17% (10.45g)
24 min
Courir
36 min
Vélo
1.4 h
Nettoyer
Glucides27.1g
Fibres alimentaires12.66g
Sucres2.75g
Graisses9.97g
Saturées1.3g
Polyinsaturées1.48g
Monoinsaturées6.87g
Trans0.01g
Protéines10.45g
Sodium720.79mg
Potassium516.51mg
Cholestérol0mg
Vitamine A10.19%
Vitamine C17.1%
Calcium3.88%
Fer29.07%
Ingrédients
- ½ tasse de menthe fraîche hachée
- 1 citron moyen , zesté et pressé
- 2 oignons verts moyens hachés, parties blanches et vertes séparées
- 1 tasse de persil frais haché
- 7 onces de lentilles rouges, cueillies et rincées
- 1 (14,5 onces) de bouillon de légumes
- 2 tomates Roma moyennes , épépinées, coupées en dés
- ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
- sel au goût (facultatif)
Recette
-
1Porter à ébullition le bouillon de légumes dans une casserole et ajouter les lentilles égouttées. Remuer et réduire à feu doux. Laisser mijoter à découvert, pendant 7 à 8 minutes. Les lentilles seront légèrement insuffisamment cuites. Égoutter et laisser refroidir environ 30 minutes.
-
2Placer les lentilles refroidies dans un grand bol à mélanger et ajouter le persil frais haché et la menthe. Ajouter les parties blanches des oignons verts, en réservant les verts hachés pour la garniture. Ajouter les tomates.
-
3Mélanger l'huile d'olive extra vierge et le zeste et le jus d'un citron dans un petit bol. Remuer pour combiner, puis verser sur la salade et mélanger. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir.
-
4Avant de servir, goûtez et salez si vous le souhaitez. Garnir des tiges vertes hachées réservées des oignons verts.
- Conservez les restes couverts, au réfrigérateur, 2 à 3 jours.
Vos amis apprécieront vos préférences culinaires