Salade de melon, mangue et avocat

Recette

• 1

  Pour faire des oignons marinés, mélanger l'oignon rouge émincé et le vinaigre de vin rouge dans un petit bol. couvrir; mettre au frais au moins une heure.
• 2

  Verser le jus d'orange dans un grand saladier. Fouetter l'huile d'olive et le zeste d'orange; assaisonner avec 1/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir. Mélanger le cantaloup, la pastèque et la mangue dans la vinaigrette. Juste avant de servir, incorporer les oignons marinés et les feuilles de coriandre.
• 3

  Couper les avocats en dés de 1/2 pouce; mettre dans un petit bol. Arrosez de jus de citron vert et assaisonnez avec le 1/4 de cuillère à café de sel restant. Remuer légèrement pour combiner. Déposer une quantité égale d'avocat au fond de 6 grands verres à martini ou à vin. Garnir l'avocat de salade de melon; garnir chaque salade d'une tranche de citron vert.