Salade de poulet élégante pour le brunch

Recette

• 1

  Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter le poulet et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 10 minutes. Égoutter, refroidir et couper en cubes.
• 2

  Pendant que le poulet fait bouillir, préparez la mayonnaise : à l'aide d'un mélangeur ou d'un batteur électrique à main, battez l'œuf, la moutarde, le sel, l'eau et le vinaigre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter l'huile une cuillère à soupe à la fois, en battant vigoureusement après chaque ajout. Une fois que le mélange commence à épaissir, vous pouvez ajouter de l'huile plus rapidement. Continuer jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance d'une mayonnaise crémeuse. REMARQUE : Plus vous ajoutez d'huile, plus elle devient épaisse ; vous n'aurez peut-être pas besoin de la pleine tasse d'huile.
• 3

  Dans un grand bol, mélanger le poulet, les raisins, les pacanes, le fromage bleu et 1 tasse de mayonnaise. Remuer jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé, en ajoutant plus de mayonnaise si nécessaire. Réfrigérer jusqu'au service.