Salade de riz, d'asperges et de concombre

Recette

• 1

  Dans une casserole moyenne, porter 1 3/4 tasse d'eau à ébullition. Ajouter le riz; remettre à bouillir. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre, environ 20 minutes. peluches avec une fourchette; transférer dans un bol. Refroidir à température ambiante.
• 2

  Cuire les asperges dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 1 minute. Égoutter et rincer à l'eau froide pour refroidir. Couper les asperges en morceaux de 1 pouce. Ajouter les asperges, le concombre et les oignons verts au riz.
• 3

  Fouetter ensemble la moutarde, le sucre, le vinaigre, la moutarde sèche, l'huile et l'aneth haché. Couvrir la salade et la vinaigrette séparément. Réfrigérer jusqu'à refroidissement.
• 4

  Verser la vinaigrette dans la salade et assaisonner de sel et de poivre. Tapisser un grand bol de laitue et monter la salade dans un bol. Garnir de brins d'aneth.