Parfaite Recette
Toute salade de légumes
Obtenez plus de bonnes choses dans votre assiette avec ces variations de salades de chou vibrantes. Préparez-les à l'avance et rangez-les au réfrigérateur pour un bon départ sur les repas végétariens tout au long de la semaine.
Informations nutritionnelles
30
Kalorit
Glucides 78% (6g)
Graisses 9% (0.3g)
Protéines 13% (1g)
3 min
Courir
4 min
Vélo
11 min
Nettoyer
Glucides6g
Fibres alimentaires1g
Sucres4g
Graisses0.3g
Saturées0.03g
Polyinsaturées0g
Monoinsaturées0g
Trans0g
Protéines1g
Sodium500mg
Potassium460mg
Cholestérol0mg
Vitamine A40%
Vitamine C120%
Calcium4%
Fer4%
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe de persil plat (italien) haché
- ¼ tasse d'oignon vert finement tranché
- ½ cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café d'estragon frais haché
- 1 cuillère à soupe de miel
- ½ cuillère à café de sel casher
- 3 tasses de chou napa râpé
- 1 tasse de poivron jaune tranché finement
- 1 tasse de gousses de pois mange-tout coupées en biais
- ¼ tasse de vinaigre de vin blanc
Recette
-
1Mélanger le chou, le poivron, les gousses de pois mange-tout et l'oignon vert dans un bol.
-
2Mélanger le vinaigre, l'huile, le persil, le miel, l'estragon, la moutarde, le sel et le poivre pour la vinaigrette dans un petit pot couvert.
-
3Conservez le mélange de légumes et la vinaigrette séparément au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Mélanger et réfrigérer jusqu'à 24 heures avant de servir comme salade de chou pour permettre aux saveurs de se combiner.
- Vous pouvez utiliser du chou vert, rouge ou napa et 2 tasses de légumes râpés mélangés (comme des carottes, des radis, des tiges de brocoli, des panais, du céleri-rave, des poivrons ou des pois mange-tout). Vous pouvez utiliser de l'huile d'avocat ou de canola à la place de l'olive, du basilic à la place du persil et de l'aneth, de l'origan ou du romarin à la place de l'estragon.
- Salade de chou rouge et de brocoli : 3 tasses de chou rouge râpé + 1 tasse de tiges de brocoli râpées + 1 tasse de céleri-rave râpé
- Salade de chou vert et de radis : 3 tasses de chou vert râpé + 1 tasse de carottes râpées + 1/2 tasse de radis râpés + 1/2 tasse de panais râpés
- Mélanger aux pâtes ou à la salade de pâtes : Ajouter 1 à 2 tasses de salade de chou déshabillée aux pâtes bouillantes pendant les 2 dernières minutes de cuisson. Égoutter dans une passoire. Rincer à l'eau froide pour refroidir si servir froid; bien égoutter. Ajouter la vinaigrette et mélanger pour combiner.
- Incorporer aux œufs brouillés ou à la quiche : Cuire 1 tasse de salade de chou déshabillée dans une grande poêle dans 1 cuillère à soupe d'huile végétale chaude jusqu'à tendreté, environ 8 minutes, puis ajouter aux œufs brouillés ou à la quiche.
- Régalez-vous de tacos : utilisez 3 cuillères à soupe de salade de chou (habillée ou non) par taco.
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