Chaudrée de maïs à la patate douce

Recette

• 1

  Couper 1 1/2 patates douces en dés et hacher grossièrement les 2 1/2 restantes.
• 2

  Placer les patates douces coupées en dés dans une grande marmite et couvrir d'eau salée; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres, de 8 à 10 minutes. Drain.
• 3

  Faire fondre le beurre dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail; cuire et remuer 5 minutes. Ajouter les patates douces grossièrement hachées et cuire 10 minutes de plus.
• 4

  Ajouter le bouillon de légumes dans la marmite avec les légumes et porter à ébullition. Cuire pendant 2 minutes et réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire jusqu'à ce que les patates douces soient tendres, de 30 à 35 minutes.
• 5

  Mélanger la crème, la moitié du maïs en crème, la cassonade, la coriandre, les flocons de piment rouge, la sauce soya, le vinaigre et le gingembre dans la marmite. Faire mijoter la soupe pendant 5 minutes.
• 6

  Réduire la soupe en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Incorporer le reste de maïs en crème, les patates douces bouillies réservées et le maïs en grains entiers. Laisser mijoter la soupe 20 minutes de plus en remuant quelques fois. Retirer du feu; Assaisonnez avec du sel et du poivre.