Ragoût de chou frisé, de haricots blancs et de farro

Recette

• 1

  Mélanger le contenu de 1 haricots cannellini avec son liquide dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée.
• 2

  Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Cuire et remuer le céleri, les carottes, l'oignon espagnol et le poireau dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes; ajouter l'ail et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 1 à 2 minutes de plus.
• 3

  Incorporer le farro au mélange de légumes; ajouter l'eau, la purée de haricots cannellini, les haricots cannellini égouttés, les tomates en dés, le bouillon de légumes, les courgettes, la pâte de tomate, le thym et les flocons de piment rouge. Remuez bien le mélange et portez à ébullition; réduire le feu à moyen-doux, placer un couvercle sur la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que le farro soit tendre, de 45 minutes à 1 heure.
• 4

  Incorporer le chou frisé, le sel et le poivre dans le ragoût. Ajoutez plus d'eau au ragoût si nécessaire pour que tout reste recouvert de liquide et continuez la cuisson jusqu'à ce que le chou frisé soit vert vif et entièrement tendre, environ 30 minutes de plus.