Ragoût de porc en morceaux

Recette

• 1

  Mélanger la poudre d'oignon, le persil, 1 cuillère à soupe de poudre d'ail, le sel assaisonné, 1 1/2 cuillères à soupe de poivre noir, la marjolaine, la cannelle et la muscade dans un grand sac en plastique refermable. Ajouter le porc en cubes, remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé, puis sceller et réfrigérer pendant la nuit.
• 2

  Préchauffer le four à 250 degrés F (120 degrés C). Tapisser un plat de cuisson de 9 x 9 pouces avec la moitié des feuilles d'épinards.
• 3

  Emballez le porc mariné dans le plat de cuisson et couvrez avec les feuilles d'épinards restantes. Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé pendant 3 heures ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.
• 4

  Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer la farine et cuire pendant 15 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que la farine soit grillée. Verser dans un plat résistant à la chaleur et réserver. Faire fondre le beurre dans la casserole et incorporer les oignons et le céleri. Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 10 minutes. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres; remuer le mélange de farine dans la casserole pour enrober les légumes.
• 5

  Versez le bouillon de bœuf, les tomates cuites, le porc et les épinards cuits, les feuilles de laurier, les flocons de piment rouge et 1 cuillère à café de poudre d'ail. Mijoter 1 1/2 heures.
• 6

  Incorporer les haricots beurre, la courge jaune et les courgettes. Laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre avant de servir.